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Caprice De Lilou

Excellence

IGP CEVENNES BLANC 2020

 

Terroir : Calcosol de marne relativement profond et caillouteux de l'oligocène (30 millions d'années).

Cépage : Assemblage composé de 50% roussanne vinifié et élevé 6 mois en fûts, 40% viognier et 10% de viognier sur muris.

Vinification : Récolté à maturité pour la roussanne et le viognier au petit matin, pressé aussitôt et maintenu à 14° tout au long de la fermentation pour garder tout le fruité du raisin. La partie viognier sur muris est récolté beaucoup plus tard quand les raisins se sont concentrés et atteignent un degré potentiel d'environ 20°.

Dégustation : Robe or pâle scintillante, nez envoutant avec des notes d'abricot, mangue, ananas. Bouche généreuse et  gourmande arôme de pêche  et un côté miellé fin et persistant.

Accords : Il accompagnera vos apéritifs, foies gras, salade végétarienne, cantal affiné, pélardon, tarte au fruit ou sorbet.

Servir à 9°