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Influence

Excellence

IGP CEVENNES ROUGE 2019

 

Terroir : Grès calcaire peu profond et caillouteux du crétacé (120 millions d'années).

Cépage : Assemblage de 4 cépages, 45% syrah, 35% petit verdot, 15% de grenache et 5% de carignan.

Vinification : Récolté en légère sur maturité les 4 cépages sont vinifiés séparément intégralement en fût, au bout de 3 mois de macération le marc est retiré du vin, s'ensuit un élevage de 4 mois en fût. La mise en bouteille est réalisée au mois de juin.

Dégustation : Robe sang brillante, le nez est ample fruit confiture agrémenté de réglisse, Vin souple en bouche, épicé qui s'ouvre sur le thym, la garrigue pour finir sur des notes de fruits rouges, cerise kirch.

Accords : Mariage parfait avec des viandes fortes ou en sauces et des fromages de caractère.

Servir à 14°